; //
  • 9 Crema de puerros y manzanas

    . 17 enero 2014


    Cuando puse esta foto en instagram el día de Reyes y comenté que estaba preparando una crema de puerros y manzanas, me pedisteis la receta, así que allá voy.

    puerros, manzanas, receta crema de puerros y manzanas


    Pero antes os comento algunas cosillas.

    La primera vez que la probé fue en un restaurante, y me sedujo.

    Y como  todo lo que me conquista el paladar (y entra dentro de mis habilidades culinarias) intento versionarlo en casa, me dispuse a ello. A ojo, sin consultar ninguna receta, porque para mi, ese intentar averiguar los ingredientes y reconstruir la receta entra dentro del placer gastronómico. 

    Y encima, como soy una osada,  no la hice para mi, sino para una cena con invitados... Y bueno, salió muy bien. Tan bien, que es de esas recetas que la gente recuerda, y que te piden que la vuelvas a hacer. Como la noche de Reyes, que fue uno de los platos pedidos.

    Y después de este rollete, más que nada para decir que la receta está de rechupete, y que es muy mía, vamos con ella:

    Crema de puerros y manzanas


    Ingredientes 
    5 puerros
    3 manzanas (si pueden ser granny smith mejor, que son más ácidas. Aunque otra variedad también sirve, como las de la foto)
    Mantequilla (un trocito)
    Aceite de oliva (dos cucharadas más o menos)
    Sal
    Pimienta
    Nata líquida (un brick pequeño)
    Agua hasta cubrir
    Queso parmesano rallado
    Un quesito

    Elaboración

    • Lavar bien los puerros, pelarlos y trocearlos  (solo con la parte blanca).
    • Pelar las manzanas y trocearlas.
    • Pochar  los trozos de manzana y puerros con la mantequilla y el aceite durante unos siete minutos.
    • Salpimentar mientras está pochando.
    • Añadir el agua (hasta cubrir) y cocer durante unos 20 minutos más menos hasta que los puerros estén tiernos. 
    • Una vez cocido pasar la batidora.
    • Y una vez batido, pasar por el chino.
    • Añadir la nata líquida, hasta obtener una textura cremosa.
    • Dejar enfriar a temperatura ambiente, y reservar.
    • Media hora, antes de servir, calentar a fuego suave y añadir el quesito, y una cucharada de parmesano rallado. 
    • Remover bien hasta que se cohesionen los ingredientes.

    Para servirla es muy versátil. Se puede servir, fría o caliente, en copa, vaso, o plato. Solo deberá cambiar la textura. Para servir en copa o vaso, más líquida, y para plato más espesa. Y para decorar, combina muy bien el cebollino picado, bacon crujiente, o simplemente un reguero de AOVE y un poquito de pimienta.

    ¡Espero que os guste,  y que os animéis a hacerla!
    ¡Buen fin de semana!

    Pin It
    votar

    9 comentarios :

    Arresita dijo...

    Deliciosa!!! Doy fe que esta para chuparse los dedos...
    Casualmente un compañero hoy me ha preguntado un primer plato que pudiese hacer para una comida familiar y...me ha venido a la cabeza este!!!
    Eres una artista!!!!

    Tracy dijo...

    soy sopera y cremera, así es que no dudes que la haré porque debe estar riquísima.

    Nuria dijo...

    Muchas gracias por la receta, la verdad es que con lo que nos cuentas dan ganas de ponerse ahora mismo a prepararla.
    Tomo nota y la pondré en práctica.
    Besos y buen fin de semana

    Mariuca BOLAÑOS dijo...

    Parece apropiado para mis pocas capacidades culinarias y la verdad es que las cremas me encantan-
    Un saludo.

    Dorothy dijo...

    Mmmmmm...
    Soy fan de las cremas de verduras (por separado, que todas juntas no me hace tanta gracia). Yo nunca les pongo lácteos porque tengo cerca alguien con alergia, pero siempre le echo un poquito de philadelphia o yogur griego (sin azúcar) en mi taza.
    ¡Probaré lo de las manzanas!

    Un besote

    Laura. M dijo...

    Me gustan los puerros la haré;)
    Yo hago un puré con puerros, zanahorias, patatas, un par de ajos, un chorrito de aceite y está buenisimo.
    Buen sábado.
    Un beso.

    Mi Álter Ego dijo...

    Ya le he pasado la receta al churri y te contaré qué tal le quedó. Jajaja. Besotes!!!

    Carmen Cascón dijo...

    La apunto, aunque no sé cómo quedará porque soy una zote con los fogones. Espero no preparar un incendio en la cocina...
    Un beso

    Esther C. dijo...

    Mmmm, yo ya estoy deseando hacerla. Porque no tengo ahora puerros, los usé el otro día en mi receta de puerro gratinado, pero una de las noches de esta próxima semana caerá. Hoy a tocado de calabaza.